GORGOLI
Classificazione
Toscano I.G.T. (indicazione geografica Tipica) Rosso
Vigneti
Nome: Le Masse e Gorgoli
Terreno: medio impasto
Numero ceppi per ettaro: 4000 — 5000
Sistema allevamento: cordone speronato
Altitudine: metri 400 s.l.m.
Uvaggio
70% Sangiovese 30% Cabernet Sauvignon
Note degustative
Colore intenso rosso rubino scuro; profumo di frutti di bosco con lievi sentori di vaniglia; ben strutturato, ha un sapore caldo, elegante, leggermente tannico. Da conservarsi in posizione orizzontale ad una temperatura attorno ai 16°C . Da servirsi ad una temperatura di 18/20°C.
Vinificazone
Dopo la vendemmia, eseguita a mano depositando i grappoli in ceste, le uve sono passate alla diraspatura con pigiatura soffice. La macerazione, durata per circa 18 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, ha permesso al vino di completare la fermentazione alcoolica a temperature non superiori ai 29°C . In tale periodo sono stati effettuati due rimontaggi giornalieri. Il vino è stato quindi travasato ed ha completato la fermentazione malolattica entro la fine di Dicembre.
Successivamente, per un periodo di 11 mesi, è stato affinato in barriques di rovere francese da 225 litri . Dopo la filtrazione del vino e l’imbottigliamento, è seguito un periodo di affinamento in vetro di 3 mesi. Alcool : 13%
NAPPOLAIO
Classificazione
Toscano I.G.T. (indicazione geografica Tipica) Rosso
Vigneti
Nome: Nappolaio
Terreno: medio impasto ricco di scheletro (Alberese)
Numero ceppi per ettaro: 4000 — 5000
Sistema allevamento: cordone speronato
Altitudine: metri 400 s.l.m.
Uvaggio
90% Sangiovese 10% altri vitigni a bacca rossa (colorino, etc.)
Note degustative
Colore intenso rosso rubino carico; profumo fruttato che ricorda piccoli frutti di bosco con lievi sentori di spezie e vaniglia; di buona struttura, caldo, elegante, con finale leggermente tannico. Consigliamo di conservare le bottiglie coricate ad una temperatura attorno ai 16°C. Da servirsi ad una temperatura di 18°C.
Vinificazone
Dopo la vendemmia, eseguita a mano depositando i grappoli in ceste, le uve subiscono la diraspatura a cui segue una pigiatura soffice. La macerazione ha la durata di circa 15 giorni, in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove il vino completa la fermentazione alcolica a temperature non superiori ai 29°C. In tale periodo vengono effettuati quattro rimontaggi giornalieri. Il vino viene quindi travasato e completa la fermentazione malolattica entro la fine di Dicembre. Dopo la malolattica, il vino viene “elevato” in barriques o tonneaux di rovere, parte nuove parte usate, per un periodo non inferiore a 9 mesi. All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia di tre mesi prima della commercializzazione.
POGGIO AI FALCHI RISERVA
Classificazione
Chianti D.O.C.G. (denominazione di origine controllata e garantita)
Vigneti
Nome: Poggio ai Falchi
Terreno: Galestro
Numero ceppi per ettaro: 4000 — 5000
Sistema allevamento: capovolto – cordone speronato
Altitudine: metri 350 s.l.m.
Uvaggio
85% Sangiovese – 10% Canaiolo – 5% Trebbiano
Note degustative
Colore rosso rubino intenso; profumo ampio, vinoso con leggere note speziate. Vino rotondo, pieno con tannino morbido ed elegante. Lungo e persistente sul finale. Da conservarsi in posizione verticale ad una temperatura attorno ai 15°C . Da servirsi ad una temperatura di 18°C .
Vinificazone
Dopo la vendemmia, eseguita a mano, i grappoli di uva sono passati alla diraspatura con pigiatura soffice. La macerazione, durata per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, ha permesso al vino di completare la fermentazione alcoolica. In tale periodo sono stati effettuati due rimontaggi giornalieri. Il vino è stato quindi travasato ed ha completato la fermentazione malolattica entro la fine di Dicembre. La successiva maturazione, per un periodo di 11 mesi, è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la filtrazione del vino e l’imbottigliamento, è seguito un periodo di affinamento in vetro di 3 mesi. Alcool : 13%
POGNI
Classificazione
Chianti D.O.C.G. (denominazione di origine controllata e garantita)
Vigneti
Nome: Pogni
Terreno: Galestro
Numero ceppi per ettaro: 4000 — 5000
Sistema allevamento: capovolto – cordone speronato
Altitudine: metri 350 s.l.m.
Uvaggio
85% Sangiovese – 10% Canaiolo – 5% Trebbiano
Note degustative
Colore rosso rubino; profumo vinoso con sentore di mammola; ben strutturato, di sapore armonico, leggermente tannico. Da conservarsi in posizione verticale ad una temperatura attorno ai 15°C . Da servirsi ad una temperatura di 18°C .
Vinificazone
Dopo la vendemmia, eseguita a mano, i grappoli di uva sono passati alla diraspatura con pigiatura soffice. La macerazione, durata per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, ha permesso al vino di completare la fermentazione alcoolica. In tale periodo sono stati effettuati due rimontaggi giornalieri. Il vino è stato quindi travasato ed ha completato la fermentazione malolattica entro la fine di Dicembre. La successiva maturazione, per un periodo di 11 mesi, è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la filtrazione del vino e l’imbottigliamento, è seguito un periodo di affinamento in vetro di 3 mesi. Alcool : 13%
ALBORE
Classificazione
Toscano I.G.T. (indicazione geografica tipica) Bianco
Vigneti
Nome: Albòre, Poggio ai Falchi
Terreno: Galestro
Numero ceppi per ettaro: 4000 — 5000
Sistema allevamento: capovolto-cordone speronato
Altitudine: metri 350 s.l.m.
Uvaggio
70% Trebbiano – 30% Souvignon Blanc
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco, fruttato,intenso floreale; gusto vivace. Da conservarsi in posizione verticale. Da servire fresco ad una temperatura di 10- 12°C.
Vinificazone
Dopo la vendemmia, eseguita a mano, i grappoli di uva vengono passati alla di raspatura con pigiatura soffice. Il mosto fiore viene passato alla fermentazione con controllo della temperatura (16-18°C). La macerazione, circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, permette al vino di completare la fermentazione alcolica. In tale periodo vengono effettuati due rimontaggi giornalieri. Il vino viene quindi travasato e completa la fermentazione monolattica entro la fine di dicembre. La successiva maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la filtrazione del vino e l’imbottigliamento, segue un periodo di affinamento in vetro di 2 mesi. Alcool: 11.5%.
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