Classificazione
Olio Extra-vergine d'oliva Toscano - I.G.P.
(Indicazione Geografica Protetta)

Oliveti
Tipologie di olivo: Frantoiano, Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Pendolino
Terreno: medio impasto
Numero piante: 1500
Sistema allevamento: a vaso
Altitudine: dai 350 ai 400 metri s.l.m.

Note degustative
Verde dai riflessi dorati, all'olfatto ha freschi profumi di oliva e connotazioni erbacee. Al palato è piacevole per la buona fluidità e l'impronta morbida ed avvolgente, per la sapidità e l'equilibrio delle note amare e piccanti. Al gusto denota una leggera sensazione di amaro, piacevole unitamente al richiamo di cardo e carciofo, mentre in chiusura si evidenziano i toni piccanti ( "pizzichino" ). Da conservarsi in posizione verticale a temperatura ambiente.

Raccolta e frangitura
La raccolta è stata eseguita a mano, con le olive messe in cassette forate.
Le olive sono state poi passate a frangitura mediamente entro due giorni dalla loro raccolta. Tale operazione è avvenuta, sotto il nostro controllo, presso il Frantoio Val Virginio di Montespertoli.
Tornato in Fattoria, l'olio è stato stoccato in serbatoi di acciaio inox in ambiente a temperatura controllata.
Prima dell'imbottigliamento, l'olio è stato opportunamente filtrato.